【藍帶廚房之快煮邏輯2】
不少人說，Intermediate的課程仿佛跟Basic一樣。如果粗略地套在煮出來的菜式上，的確是這樣，畢竟這個世界我們日常吃得最多的，就是雞鴨豬牛羊魚吧？甚至，技巧上來來去去用得最多的，也是白烚燉煮煎焗，乍聽下，感覺跟初班學的東西很似。不過，這回合，我們要玩鬥快！
這星期令人心臟大爆發，是因為幾乎每道菜如果跟傳統來煮的話，應該要煮6-8個小時，而我們的目標，卻是需要在2個半小時內完成並上菜給阿Sir試味。其中兩道菜式，預備工夫只能在15分鐘內完成並入爐焗2小時！那是燉煮羊肉白豆鍋啊！還有一道是煎封焗羊膝配鷹咀豆泥啊！兩款可惡的豆太大火會爛，太慢火又煮極唔熟，單是豆也要煮一個鐘！至於那隻羊膝，個汁底要用羊頸來熬煮，而羊頸同我一樣：硬頸底！劈到我把菜刀都崩埋！（好心痛啊！欲哭卻無時～）廚房裡頭15分鐘，除了同學們瘋狂的斬骨聲以外，別無其他。由於大家都起勢劈落大塊肉大塊骨裡，碎骨碎肉足以橫飛兩個身位，如果說血肉橫飛好似有點血腥和誇張，不過事實如此，儘管一煮完後大家笑談這一幕時，還是覺得好似卡通的瘋狂廚師詼諧多一點（喂呀，你舊肉彈左過黎我個Station度呀！～Hahahahahahhahaha⋯⋯）。
我們大部分人都及時完成。怎麼做到的呢？
係－秘－密！Hahahahahhahhahahahha！！！！！
想唔想估下點樣將最少要用6個鐘的菜變成2個半鐘做到呢？
送上本周菜式：Poulet Sauté Basquaise (巴斯克釀煮焗雞）、Cassoulet Préparé Comme à Toulouse (南法砂鍋白豆燉羊肉）、Souis d’agneau braisée au romarin et glacée au miel, purée de pois chiche, legumes glacés (煎封焗羊膝配鷹咀豆泥）。
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